Trajecto

De Portugal para França, da França para a Suécia e da Suécia para Portugal, eis o trajecto de dois irmãos que, em 1989, chegaram ao Algarve e ao aconchego da Marina de Vilamoura com muita vontade de dar luz ao projecto de um restaurante, tendo por nome AKVAVIT, uma bebida muito popular justamente na Suécia. Um projecto que se concretizou no Verão de 1990.

Do Báltico

Um restaurante que ofereceu, e oferece, uma enorme variedade de pratos da cozinha sueca – tal como o Royal Akvavit, um misto de especialidades nórdicas onde os sabores do báltico se descobrem no arenque, o salmão de receita caseira, o salmão fumado, a sopa de peixe à moda de Marstrand, símbolo da cozinha mais tradicional, as almôndegas, com o seu doce típico, o camembert frito com amoras da Lapónia, o fantástico bolo de chocolate cremoso, o bife Rydberg, a tosta Skagen, os filetes de linguado dourados com molho de ovo e aneto – etc. etc. etc

Akvavit, o que é?

Tudo começou há algumas centenas de anos, pelo desejo de algumas pessoas de alcançar por meios terrenos a vida eterna. Desejo esse que levou essas pessoas em busca de um elixir que lhes pudesse pois conferir a imortalidade: a AQUA VITAE, água da vida. Chegando à conclusão de que algures no vinho se escondia uma bebida mágica que podia ser destilada. E o resultado foi… a Akvavit!

DESDE 1990

Nesse tempo, as bebidas destiladas não tinham qualquer sabor. Pelo que à bebida inicial foram adicionando especiarias – alcaravia, anis, fennel e, por vezes, orange bitter – para que tivesse um melhor sabor e pudesse beber-se com agrado. Sendo curioso notar que a Akvavit foi mesmo utilizada no tratamento de doenças, tal como a lepra mais, em função das ervas e das especiarias adicionadas.A Akvavit é uma aguardente proveniente de cereais, embora a batata também seja utilizada na sua produção.Na sua primeira destilação apresenta um espírito semelhante ao da vodka, só na segunda adquirindo as suas qualidades próprias. A sua graduação alcoólica vai dos 40 aos 50 graus. Não existe ainda uma zona denominada de Akvavit controlada, mas um copo desta bebida encerra sem dúvida séculos de experiência e de história.

O Restaurante AKVAVIT existe pois desde 1990, mantendo uma solidez que faz com que os seus clientes não só se lhe mantenham fiéis como transmitam aos seus amigos e conhecidos, e de pais para filhos, a boa tradição de aqui comer, criando ao mesmo tempo a família que somos e à qual nos orgulhamos de pertencer. Pelo que, em nome de toda a equipa, desde os cozinheiros aos copeiros, dos empregados de sala à gerência, o nosso MUITO OBRIGADO!